http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/-t1.htm La bouffe quoi ! Wed, 11 Apr 2007 15:48:14 GMT 10 http://i11.servimg.com/u/11/02/43/19/logo12.jpg http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/-t1.htm http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/une-recette-a-la-biere-t33.htm cassandre ROULADES DE DINDE , BACON , GRUYERE , A LA BIERE Pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde très fines ( si elles sont épaisses, les trancher dans l'épaisseur), 4 tranches fines de lard fumé, 4 petites tranches de gruyère, 10cl de bière blonde, 1oignon émincé finement, beurre salé, poivre. Etaler les escalopes de dinde sur le plan de travail. Poser dessus 1 tranche de bacon et une tranche de gruyère. Poivrer. Rouler les escalopes et les maintenir fermées à l'aide de piques en bois pour ... Cuisine médiévale Mon, 05 Feb 2007 12:38:15 GMT http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/une-recette-a-la-biere-t33.htm#73 http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/une-recette-a-la-biere-t33.htm http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/escaloppes-de-veau-de-maistre-scapi-t59.htm mike recette renaissance , trés facile à réaliser : Préparation : Emincer grossièrement les escalopes de veau ; Piller quelques clous de girofle du gingembre et du poivre en grain Récupérer le jus de 3 à 5 citrons (suivant la quantité de viande ) Et ciseler une bonne poignée de basilique frais . Il ne vous manque plus que du clairet . Assemblage : Faire blanchir la viande dans un fond d’ huile d’ olive très chaude ; Déglacer avec le citron et ajouter le basilic , « Couvrir ... Cuisine médiévale Wed, 11 Apr 2007 15:48:14 GMT http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/escaloppes-de-veau-de-maistre-scapi-t59.htm#149 http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/escaloppes-de-veau-de-maistre-scapi-t59.htm http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/gateau-a-briser-aux-noisettes-t55.htm cassandre Pour 6 personnes : Ingrédients : 100g de noisettes pelées, 100g de farine, 100g de beurre ramolli, 100g de sucre roux en poudre (cassonnade), 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 jaune d'oeuf. Battre le beurre avec le sucre et le miel pour obtenir une pommade. Ecraser les noisettes au pilon ( ou les mixer, mais ce n'est pas médiévale!) pour les réduire en fines miettes. Les ajouter dans le beurre sucré avec la farine et le jaune d'oeuf. Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une ... Cuisine médiévale Thu, 15 Mar 2007 15:42:52 GMT http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/gateau-a-briser-aux-noisettes-t55.htm#135 http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/gateau-a-briser-aux-noisettes-t55.htm http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/le-brie-c-est-du-sucre-t46.htm cassandre Composition : 1 biscuit au beurre, 700g de crème au beurre vanille, 10cl de sirop, 60g d'amades grillées en poudre, 30g de sucre glace. Le biscuit : 5 oeufs, 125g de sucre en poudre, 75g de beurre + 10g pour le moule, 150g de farinhe +10g pour le moule. Travailler vigoureusement ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre qui fasse le ruban. Monter les blancs en neige ferme. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Dans ... Cuisine médiévale Fri, 16 Feb 2007 08:28:08 GMT http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/le-brie-c-est-du-sucre-t46.htm#104 http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/le-brie-c-est-du-sucre-t46.htm http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/du-sucre-le-gateau-de-chataignes-t42.htm cassandre Ingrédients : 600g de châtaignes, 2 feuilles de gélatine, 15cl de lait chaud, 100g de beurre ramoli, 50g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé). Mettre les châtaignes à cuire, les éplucher, puis les réduire en purée (pour aller plus vite, achetez-les déjà cuites et pelées!). Faire chauffer le lait, y ajouter les feuilles de gélatine. Ajouter à la purée le beurre ramoli et le sucre. Remuer. Ajouter le lait de gélatine à la purée et mélanger. Mouler l'appareil dans un plat et laisser 12 ... Cuisine médiévale Wed, 14 Feb 2007 16:38:20 GMT http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/du-sucre-le-gateau-de-chataignes-t42.htm#95 http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/du-sucre-le-gateau-de-chataignes-t42.htm http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/une-recette-a-la-biereet-au-maroilles-pour-rosbeque-t34.htm cassandre FILET DE BOEUF AU MAROILLES Pour 4 personnes : 500g de filet de boeuf, 1 Maroilles, 1 litre de bière de garde, 6 pommes de terre, un pot de crème fraiche, une slade verte, noix de muscade, persil, huile d'olive, beurre, thym, laurier, clous de girofles, échalotte, 2 pommes (golden). Faire mariner le boeuf coupé en morceaux dans la bière de garde, pendant 3 heures. Ajouter une pincée de sel. Puis, égouter la viande, la farineret la faire revenir dans une casserole (en fonte de préférence) ... Cuisine médiévale Mon, 05 Feb 2007 14:35:34 GMT http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/une-recette-a-la-biereet-au-maroilles-pour-rosbeque-t34.htm#74 http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/une-recette-a-la-biereet-au-maroilles-pour-rosbeque-t34.htm http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/une-recette-salee-t32.htm cassandre RICHELIEU DE MORTEAU AU COMTE Marinade à faire la veille : 500g d'échine de porc désossé, 10g de sel, poivre, 1pincée de muscade, paprika, cumin, cardamome, 1 carotte, 1 oignon, 3 dl de vin blanc sec, thym, laurier. Détailler l'échine en tranches, puis en lanières. Assaisonner et épicer. Faire un cout-bouillon : carotte et oignon émincés, ajouter le vin, le thym, le laurier. Faire bouillir 10 minutes, puis verser le court-bouillon sur les lanières et réserver au frais. Pâte brisée ... Cuisine médiévale Mon, 05 Feb 2007 12:22:37 GMT http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/une-recette-salee-t32.htm#72 http://la-seigneurie-de-mon.forumactif.com/cuisine-medievale-f3/une-recette-salee-t32.htm